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食用胡萝卜对眼睛有一定好处，但好处不能过于夸大。胡萝卜中含有胡萝卜素，在体内会转化成维生素A，对眼组织有一定的营养作用，可以预防夜盲症等疾病。但多种食物中，都含有比较丰富的维生素A，可起到食疗作用，并非一定选择胡萝卜，补充体内所需要的维生素A等微量元素。另外并非不食用胡萝卜，即对眼睛无好处，通过其他食物，同样可以起到补充维生素A的作用，并非是无可替代的好处。