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芹菜叶子能吃。因为芹菜叶子中富含膳食纤维，而膳食纤维进入体内后能吸水膨胀，促进粪便的形成。同时，芹菜叶子中的膳食纤维，还能机械性地刺激肠道蠕动。因此对于一些大便秘结、排便困难的人，适当吃一些芹菜叶子，补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面，有积极的作用。同时，芹菜叶子本身能量比较低，其中含有丰富的膳食纤维，吸水膨胀，能够增加饱腹感，因此能够避免摄入其他过多的食物。对于一些超重和肥胖的人，适当吃一些芹菜叶子，能够避免其他能量过多进入体内，对于控制体重、减肥，有积极的作用。芹菜叶子中还富含钾元素，而钾元素能够提高神经肌肉的敏感性，对于增强肌肉力量，以及增强肌肉敏捷性方面，也有积极的功效。芹菜叶子中的钾元素还能够辅助降低血压，因此对于高血压的人，适当吃一些芹菜叶子，补充钾元素，在辅助控制血压方面，也有积极的功效。