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胆固醇在人体有很大的作用，具体如下：1、胆固醇是构成生物膜的重要组成成分，生物膜多分布在脑组织、胃肠、肝胆等脏器的表面，所以是这些脏器所不可缺少的原料；2、胆固醇是人体储存能量的必需物质，当遭遇寒冷、应激事件、饥饿时，可以动员胆固醇增加能量，抵御外界寒冷和饥饿；3、胆固醇是体内多种激素的前提，包括糖皮质激素、盐皮质激素、性腺激素和维生素D，所以对维持生长发育及激素水平、水盐代谢等非常重要；4、胆固醇可以代谢产生胆汁酸，胆汁酸是体内对于脂肪吸收所必需的物质，可以促进脂肪的吸收，也是维持脂肪代谢必不可缺的原料。胆固醇水平并不是越低越好，因为过低容易出现体重减轻，容易产生骨质疏松、骨折等风险，所以胆固醇在体内发挥很重要的作用。