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糖尿病患者可以吃豆芽，豆芽对于糖尿病患者有比较多的好处。豆芽含有比较多的植物纤维，能够增加糖尿病患者的饱腹感，能够增加糖尿病患者大便的体积，不容易发生便秘。再者豆芽含有的维生素、矿物质、水分也比较多，并且含碳水化合物、蛋白质以及脂肪的量比较少，所以不会给身体造成过多的能量摄入，因此是比较适合糖尿病患者的食物。但是不能因为对糖尿病患者有好处就大量食用，甚至减少其他食物的摄入，这种做法不可取，糖尿病患者的饮食要求均衡饮食，热量的摄入要在正常范围之内。部分患者发现自己大量吃豆芽以后血糖有所降低，就误认为豆芽能够主动地降低血糖，这是错误认知。吃了豆芽以后之所以会让血糖降低，根本的原因是由于豆芽含的热量比较少，大量吃豆芽没有增加身体能量的摄入，从而会导致能量相对减少，因此出现血糖降低。总之，糖尿病患者可以吃豆芽，但是不能过量。