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高胆固醇食物通常指含有胆固醇相对比较高的食品，常见的是动物内脏，属于高胆固醇食物。对于高胆固醇食物，主要是含有脂肪，尤其是饱和脂肪酸的量相对比较大，因此高胆固醇食物建议尽量不吃或者少吃。高胆固醇食物还包括含油脂大的食物，尽量减少食用，比如油煎、油炸食品，油饼、油条等这一类食物也要尽量少吃，尤其是含有饱和脂肪酸的动物脂肪，建议尽量避免食用，或者尽量少食用，则对于血脂的影响相对较小。