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急性胰腺炎尿淀粉酶开始升高的时间，一般在发病以后6-7个小时，到12小时左右淀粉酶呈现一个明显的高峰。随着疾病的发生，血淀粉酶会更早出现升高表现。当然对于淀粉酶的升高与否，并不能够单纯以这个数据来判断是否有胰腺炎的出现，以及判断胰腺炎的严重程度。换句话说，淀粉酶较高，不一定意味着胰腺炎严重，而淀粉酶较低，也不意味着不能诊断胰腺炎。除了血、尿淀粉酶之外，超声、CT以及其它一些实验室检查，比如血常规、肝脏功能、胆道系统功能等，均是综合判断胰腺炎严重程度的重要辅助检查手段。比如一些重症的胰腺炎患者，淀粉酶可能相对较低，但是超声、CT看到胰腺周围有较多渗出，甚至已经发现明显的胰腺坏死。尽管淀粉酶不高，也要注意控制感染，甚至要通过手术来清除遗留的坏死灶。而且一些淀粉酶较高的患者，如果是年轻人，因为对炎症的反应较高，淀粉酶升高也不意味着胰腺炎的严重程度。