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正常情况下，饮食结构包括碳水化合物、蛋白质、脂肪，以及新鲜的蔬菜、水果等。肝癌患者可以正常食用上述食物，以补充必要的能量、维生素、微量元素。肝癌患者和正常人一样，每日需要足够的营养以保证机体需要，不必担心过多的营养会引起肿瘤快速增长。虽然肿瘤也会和机体争夺营养，但是如果没有足够营养以保证机体的营养状况和免疫功能，没有办法接受抗肿瘤治疗，甚至会由于营养不良而导致治疗失败。肝癌患者需要避免的是辛辣、刺激、发霉、变质、过咸、过甜的食物，或者是容易引起腹胀、产气的食物如碳酸饮料。肝癌患者应避免过多地添加食品添加剂以及烟、酒，或者是某些刺激性调料的食物，以免产生一些不适或者引起相关的并发症。特别是合并有严重肝硬化的肝癌患者，需要限制盐分的摄入，以减少腹水的形成。而合并有食道胃底静脉曲张的患者，需要避免吃带刺、过硬的食物，以减少诱发消化道大出血的风险。