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阑尾炎手术以后是否可以喝咖啡，或者需要注意采用的饮食种类，应根据具体的情况来判断。如果是平时也喝咖啡，做了手术以后，包括回家以后，再喝咖啡一般问题不大。但是刚做完手术的阶段，就需要非常注意饮食。阑尾炎的程度分轻度和比较严重的程度，比如轻的阑尾炎，单纯性的阑尾炎，可能手术很顺利，恢复也快，术后可能一两天可以喝水，两三天就可以喝清流质，三五天可以过渡到半流质。当然如果平时习惯喝咖啡，在这个阶段喝咖啡问题也不大。部分阑尾炎较为严重，比如阑尾坏疽、阑尾周围脓肿、阑尾穿孔等手术，手术复杂程度比较高，手术的时间也比较长，恢复也会比较慢，此时饮食一定要过渡得比较慢。在住院期间，还是建议不要进食咖啡等刺激性的饮食。