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单双甘油酯肪酸酯是一种乳化剂，也是食品添加剂，常见于饼干、糖果、糕点，以及冰淇淋中，可以增加饱腹感、口感，属于饱和脂肪酸中的一种。过多食用含有添加剂的食物之后，会出现肥胖、血脂升高的情况，严重时会引起高脂血症，甚至会增加饱腹感，引起血脂异常。对于单双甘油酯肪酸酯等添加剂，国家有严格的规定、严格控制量。单双甘油酯肪酸脂除有不好的一面，也有好的一面。可以增加食物口感，类似于高密度胆固醇，是比较好的血脂，可以将体内的血脂转移，起到抗动脉粥样硬化的作用。所以可以适量吃，但是过度食用会造成肥胖的情况。