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胡麻油有以下一些功效与作用：1、润肠通便：胡麻油有着一定的润肠通便的功效，胡麻油当中富含油脂，能够很好地润滑肠道。因此对于大便干燥、大便秘结、排便困难的人，适当地服用胡麻油润滑肠道，都有着很好地促进粪便排出的作用，在预防和缓解便秘方面的功效会非常明显；2、缓解疲劳：胡麻油当中的油脂，每1g能够产生9000cal的热量，因此适当地吃胡麻油为机体提供能量，在缓解疲劳、恢复体力方面的功效也会非常明显；3、增进食欲：胡麻油有着特殊芬芳的味道，能够很好地刺激味蕾的敏感性。因此对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当地食用胡麻油刺激味蕾的敏感性，在增进食欲方面有着明显的功效；4、预防动脉粥样硬化：胡麻油当中还富含一定量的不饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸能够很好地调节血液当中脂肪的代谢，因此适当地服用胡麻油，对于预防动脉粥样硬化的作用也会非常明显。