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蜂蜜过期之后不能喝，具体分析如下：一、从食品卫生学角度：1、对胃肠道的影响：过期的蜂蜜中通常会产生大量的致病微生物，而大量的致病微生物进入到体内，会对于胃肠道产生非常明显的负面影响，会出现食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等消化不良的发生；2、损伤肝脏：过期的蜂蜜中产生的大量致病微生物，会损伤肝脏，使得肝细胞发生坏死，出现皮肤黏膜黄染，甚至是腹水发生风险的增加；3、影响肾脏功能：过期的蜂蜜中产生大量的致病微生物，会影响肾脏的功能，使得肾脏排出尿液减少，过多的液体在体内蓄积，而引起全身浮肿的发生；4、影响神经系统代谢：过期蜂蜜中产生的致病微生物，会影响神经系统的代谢，出现神智淡漠，甚至是意识模糊而危及健康。二、从营养学的角度：蜂蜜过期之后，其中含有的营养素种类减少，营养素的数量减低，营养的价值会下降。