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胃酸的生理作用较多，常见的作用如下：1、帮助食物消化：属于化学性消化的内容，人体进食食物后，胃酸可以将食物间的链接打断，有利于身体消化和吸收营养物质，因此胃酸是消化中不可或缺物质；2、杀灭微生物：胃酸也是人体消化系统的第一道屏障，由于食物很难不被大自然界的细菌或微生物污染，被污染的食物进入胃内后，胃酸可以将大量的微生物杀灭，即绝大部分的微生物在胃内难以存活。幽门螺杆菌等特殊细菌，因其独特的机制，因此可以在胃内寄生。在消化过程中存在胃蛋白酶等酶类物质，在酸性的环境下活性最高，如果胃酸不足，可能导致胃蛋白酶的活性降低，对消化系统可能造成影响。