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竹笋如果吃得过多，会引起一些微量营养素的缺乏。因为竹笋当中富含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够减缓微量营养素吸收的速度和程度。因此如果不加节制过多地吃竹笋，膳食纤维超量进入体内，会影响到一些微量营养素吸收的速度和程度。进而会导致一些维生素和矿物质为代表的微量营养素的缺乏，会引起部分机体代谢的障碍。如果竹笋吃得过多，也会导致胃肠道的不适。因为竹笋当中的膳食纤维，能够机械性刺激肠道蠕动。如果竹笋吃得过多会引起膳食纤维刺激肠道蠕动的能力过强，进而会引起胃肠道的痉挛，导致腹痛、腹胀等不适。从中医食疗的角度上而言，竹笋性味偏寒凉一些。如果竹笋吃得过多，会使脾胃变得虚寒，进而会影响到脾胃运化能力。