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黄鳝血的功效与作用如下：1、增强身体素质：黄鳝血可以温补全身的阳气，从中医食疗的角度讲，黄鳝血性味辛温，对于全身阳气不足所出现的面色苍白、手脚冰凉、精神倦怠、容易疲倦，如果适当饮用黄鳝血，有温补全身的阳气、提振精神、增强身体素质的作用；2、增进食欲、促进消化：黄鳝血可以温补脾胃的阳气，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻，吃黄鳝血可以驱除脾胃的寒气、温补脾胃，有增进食欲、促进消化的功效；3、补充铁元素：黄鳝血当中含有丰富的铁元素，并且是容易吸收的血红素铁，因此对于抵抗力低下的缺铁性贫血患者，适当的吃黄鳝血，在预防和纠正缺铁性贫血方面有积极的作用；4、预防和纠正巨幼红细胞性贫血：黄鳝血当中含有丰富的维生素B12，对于红细胞的正常生长，有积极的作用，因此对于巨幼红细胞性贫血的患者，适当吃黄鳝血补充维生素B12，在预防和纠正巨幼红细胞性贫血方面有作用。