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人参可以炖鸡汤，但是只适合气虚证的患者。如果是实证、热证、阴虚证、血虚证的患者，饮用人参炖鸡汤会造成机体不适，甚至造成相反的后果。人参作为一味非常著名的中药，属于补益气的范畴，具有大补元气的功效，也能益胃生津，同时具有一定的温热特性。如正常人服用人参有可能会出现上火的表现，而体内有热邪如有湿热之邪或者存在热证的表现，服用人参会引起热证加重，出现一系列不适的症状。另外血虚证、阴虚证的患者饮用人参炖鸡汤，同样也会加重阴证或血虚的症状。所以人参可以炖鸡汤，但是需要准确辨证，只有气虚证的患者才可以饮用。