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防治胃癌有益的食物，常鼓励食用新鲜蔬菜、水果，比如白菜、大蒜，还有带叶子的绿色食物。水果包括西红柿、苹果等，维生素都含量非常丰富。其实对防治胃癌有益或对防治肿瘤有益的食物，也会想到什么食物有可能会导致包括胃癌在内的肿瘤。腌制食物有可能会导致胃肠道肿瘤，包括食管癌、胃癌以及肠癌等，腌制食物如果长期使用，其中含亚硝酸盐，代谢以后会转变为亚硝胺。亚硝胺对胃肠道有可能会致癌，所以偶尔尝吃一点腌制食物或咸菜之类的食物，问题不大，但经常吃的人一定要注意，有可能代谢产物会导致胃癌。