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雪莲果的营养价值包括控制体重、预防和缓解便秘、提高机体代谢调节能力，具体如下：1、控制体重：雪莲果当中富含一定量的膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，增加饱腹感，进而能够避免进食过量。因此对于超重和肥胖的人群，适当的吃雪莲果，可以补充一定量的膳食纤维，避免过多能量进入到体内，有助于维持身体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，因此有着控制体重的营养价值；2、预防和缓解便秘：雪莲果当中的膳食纤维还能够很好的吸水膨胀，促进粪便的形成，同时也能够机械性的刺激肠道蠕动，促进粪便的排出。因此对于大便秘结排便困难的人，适当的吃雪莲果，可以补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面的营养价值也非常明显；3、提高机体代谢调节能力：雪莲果当中还富含一定量的维生素和矿物质，而维生素和矿物质能够为体内很多酶和辅酶的合成提供丰富的原料。因此通过食用雪莲果，补充维生素和矿物质，在提高机体代谢调节能力方面，有着积极的营养价值。