胰腺癌病人，在化疗之后，应该进食优质蛋白质的食物，同时多吃新鲜的蔬菜和水果。

1、高蛋白饮食：在化疗之后，病人常常会出现食欲不振、恶心呕吐、等胃肠道反应，此时需要给病人补充营养，来改善病人身体状态，而高蛋白饮食比较合适，比如瘦肉、蛋类制品、奶类制品、海参、豆制品等来补充营养。

这些高蛋白食物含有人体需要的氨基酸、蛋白质等营养成分，可以改善化疗之后身体的状态，有利于化疗的顺利进行，但要注意，进食高蛋白食物要少食多餐，不要过度进食，以免增加胃肠道的负担。

2、新鲜蔬菜和水果：除了高蛋白食物之外，化疗后由于饮食的减少，身体的维生素和微量元素也会缺乏，此时需要通过适当地进食新鲜的蔬菜和水果，来补充维生素，但要注意尽可能不要空腹吃蔬菜水果，以免引起腹痛、腹泻等症状。