溃疡性结肠炎患者，如果是在病情稳定期的情况下，可以适当喝牛奶，在病情发作期，不建议喝牛奶。

1、稳定期：牛奶中含有多种微量元素、维生素、钙、蛋白质等。可以补充患者身体所需要的营养，一般建议患者喝牛奶时，可以进行加热后再饮用，也不建议患者空腹喝牛奶。

2、病情发作期：是不建议喝牛奶的，因为牛奶不容易消化，在病情急性期患者喝牛奶，有可能会加重胃肠负担，不容易消化，可能会导致患者出现腹部疼痛、腹泻、呕吐等症状。

此外，在饮食上一定要营养丰富，以容易消化易吸收的食物为主，同时避免吃刺激性的食物。