大家都说高血压患者要“吃得清淡”，排在第一位的就是少盐。中国营养学会推荐健康成人每日钠盐摄入量不宜超过6克，高血压患者不超过5克。限制钠盐的摄入是预防和防治高血压的花费成本最小的有效措施。其实食盐和味精都是所谓的“盐”都要少吃！
1、盐是什么？味精是什么？
一般我们公众口中的盐指的是食盐，主要成分是氯化钠（化学式为NaCl）。
味精的化学成分为谷氨酸钠（化学式为C5H8O4NNa·H2O），是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。
2、对于高血压到底盐跟味精哪个危害更大？
其实味精（谷氨酸钠）也是广义盐的定义中的一种。高血压患者限盐指的是含有钠元素的盐，这其中就包括我们使用的食盐和味精，过量食用对高血压都有危害。除了食盐中含有钠外，钠还以不同量存在于几乎所有的食物中。并且含钠量最高的食物包括味精、酱油等调味品。
3、那么盐负荷后血压为什么升高呢？
1、肾脏钠排泄障碍：盐负荷后细胞内钠含量增加，体内水钠潴留，尿排钠反应延迟，钠泵（Ｎａ+－Ｋ＋－ＡＴＰ酶）活性降低，细胞膜钠－锂反转录速率增速，钠-钙交换增加，尿钾和尿钙排泄量增加。反之，保持细胞中钾、钙的含量有利于促进钠的排泄，阻止盐介导下的血压水平的升高。这也是为何在防治高血压时推荐每日多吃新鲜蔬菜和水果以补充钾盐。
2、高盐摄入与交感神经系统：高盐饮食可以引发肾脏交感神经系统兴奋进而导致血压升高，在动物实验中切除肾脏交感神经能够阻止盐摄入引起的血压升高。
3、胰岛素抵抗：高盐负荷期的血浆胰岛素水平及糖负荷后的峰值血糖浓度均显著升高，并伴有胰岛素抵抗现象。关于胰岛素抵抗和高血压的关系，主要是引起交感神经活化以及长期作用可导致平滑肌细胞增生，动脉血管壁增厚。
4、内皮功能受损：高血压患者24小时尿内皮素排泄量明显低于盐不敏感者；尿内皮素排泄与血压，特别是夜间血压呈负相关关系。
4、该怎么控制摄盐量？
1、烹调时多用醋、柠檬汁等酸味调味汁，替代一部分盐和酱油，同时也可以改善食物口感，味道鲜美。
2、多采用蒸煮等方式，少选用炒的方式。多享受食物天然味道。
3、多吃有味道的菜，比如南瓜、番茄、青椒等，用食物本身的味道来增加口感。
4、用酱油等调味品时，用点、蘸等方式，而不是一次性将酱油都放进菜里。
最后告诉大家钠盐是生命元素之一，不能不吃，但是一定不要多吃，无论是食盐还是味精都不能过量，每天的钠盐控制咋7克以内，高血压等心血管疾病高危人群要控制在3-5克最好。