食物过敏风险自我评估：
　　什么是食物过敏？

　　食物过敏（foodallergy，FA）是指由食物中某种成分（主要是蛋白质）作为抗原，诱导机体产生的异常或过强的免疫反应。某些人在吃了某种食物之后，引起身体某一组织、某一器官甚至全身的强烈反应，以致出现各种各样的功能障碍或组织损伤。
　　食物过敏是一种体质上的异常，无害的东西在过敏者身上变成了有害的东西。从医学角度讲，有过敏性体质的人胃肠功能较差，肠壁的通透性较高，容易将食物中未被消化分解的蛋白质直接吸收进入体内，于是这些异体蛋白就成为一种抗原物质，刺激人体产生抗体，当抗体物质（过敏物质）再次进入人体时就会发生过敏。
　　近20年来儿科疾病谱发生改变，过敏性疾病与自身免疫性疾病持续增加，其中过敏性疾病累及约25％的儿童。虽然多数食物过敏可随年龄增长而自愈，但研究显示婴幼儿期食物过敏可能会增加儿童后期其他过敏性疾病及营养不良的发生率。
　　目前确认的食物过敏诊断标准包括：详细询问病史、体检、临床表现、过敏原检测筛查，以及食物回避试验与食物激发试验。
　　食物过敏常见的临床表现如下表，如反复出现这些症状体征，你可能患有过敏性疾病。