阑尾炎手术以后如果已经恢复正常饮食，可以考虑吃豆腐，并没有什么所谓的发物，不会因为吃豆腐就影响阑尾炎术后的愈合。

但如果既往吃豆腐会导致腹部不舒服，对豆类的蛋白质过敏等情况就不适合。另外术后胃肠道功能恢复很差，或者完全没有恢复，甚至已经出现了严重的肠梗阻，此时需要禁食，不能吃任何东西，连喝水都很少，不能吃豆腐。

综合来说，阑尾炎手术以后能不能吃豆腐，需要根据术后胃肠道功能的恢复情况而定，恢复好就可以吃。