患者脚扭伤后出现肿胀和疼痛症状，应忌吃辛辣刺激性食物、牛羊肉等，原因如下：

1、辛辣刺激性食物：主要包括辣椒、胡椒粉等，会使血管持续扩张，引起血管通透性增加，导致组织间隙渗出增多，从而会使肿胀、疼痛症状进一步加重，还可能会干扰局部的血液循环，不利于损伤组织修复，故不要食用辛辣刺激性食物。

2、牛羊肉：可能会使患者局部肿胀加重，尤其是在服用中成药物时同时食用牛羊肉，能够使肿痛症状更为严重，不利于患者恢复。

因此，患者脚扭伤后若出现肿胀、疼痛，一定要避免食用以上几类食物，才可以使损伤逐渐恢复。