胃癌患者如果没有进行手术治疗，肿瘤细胞仍然存在，从中医角度而言，这种情况不建议吃海参。因为海参虽然含有较多丰富蛋白质，但是海参属于寒性食物，进食较多的海参会造成机体抵抗力下降，使肿瘤细胞的病情进行性加重。

如果患者胃癌属于早期，及时行手术切除之后，体内并没有肿瘤细胞，术后在化疗的过程中患者抵抗力下降，可以通过进食富含蛋白质的食物来增强机体抵抗力，这种情况可以少量吃海参补充营养。如果患者胃肠功能较弱，进食海鲜后容易出现腹痛、腹胀、腹泻的表现，也不要盲目的吃海参。因此胃癌患者是否可以吃海参，要依据自身的胃肠功能、病情严重程度不同来进行分析。但从现代医学的角度出发，只要是蛋白含量丰富，有助于补充机体营养的食物，肿瘤患者是不用忌口的。