骨折术后的患者可以吃韭菜饺子，但是不能过量食用。具体情况是骨折手术后病人的营养需求量成倍增长，韭菜饺子可以增加营养摄入，促进骨折愈合，但是过量食用韭菜饺子，容易导致病人严重的腹泻，影响营养物质的吸收，最终反而会抑制骨折愈合。

因此，韭菜饺子可以在术后正常食用，但不能过量，否则会产生不良的后果。韭菜饺子适量食用还会加速肠蠕动，促进病人食欲增长，有利于摄入更多的营养物质。