胆结石患者可以吃蛋白粉，吃蛋白粉不会导致胆结石的患者诱发或加重胆囊炎。胆囊作为人体的消化器官，主要位于右上腹，其主要功能为收集、浓缩、储存肝脏分泌的胆汁。在人体进食以后，通过胆囊收缩，将浓缩在胆囊中的胆汁排入到肠腔，从而参与到食物中的脂肪消化。

胆结石形成主要是因为胆汁酸与胆固醇溶解，或者胆汁酸不足。对于蛋白粉，其中不含有脂肪，所以进食以后并不会引起消化不良，也不会诱发或加重胆囊炎。综上所述，胆结石患者可以吃蛋白粉。