胆结石手术以后有很多水果都可以吃，包括苹果、西瓜等等都可以。另外，也需要根据患者胆结石手术以后，患者恢复的情况、胃肠道功能的情况来判断。如果患者在手术以后容易出现腹泻，或者排便的次数比较多，建议患者要少吃香蕉、火龙果之类的水果，因为有可能会导致患者排便的次数更多。

如果患者在手术以后恢复完全正常，没有腹部疼痛、腹泻等情况出现，很多水果都可以吃。对于胆结石的患者来说，做手术之后，一般需要多吃纤维素含量多的食物，包括水果，要少吃油脂含量非常多的食物。