当发生急性胃炎时，要给予以下处理：

第一、一般治疗：应去除病因、卧床休息，停止一切对胃有刺激的饮食和药物。给予清淡饮食，必要时停止饮食1-2餐，多饮水，腹泻较重时口服糖盐水，避免体内电解质紊乱，维持体内酸碱平衡。

第二、对症治疗：腹痛者可以给予局部热敷，如果疼痛比较明显，给予止痛药，如阿托品、山莨菪碱、复方颠茄片等，剧烈呕吐给予胃复安。若有胃酸分泌增多，给予H2受体阻滞剂或质子泵抑制剂，抑制胃酸，同时给予铝碳酸镁保护胃黏膜。一般不需要抗感染治疗，但如果是细菌引起，尤其是伴有腹泻，可以选用黄连素、氟哌酸、磺胺类药物等抗菌。

第三、补液治疗：如果因为呕吐、腹泻，导致脱水、电解质紊乱，在纠正原发病的同时可给予口服补液盐。重者可以静脉补液，如果是有酸中毒的患者，给予碳酸氢钠纠正酸中毒。