胆结石患者在手术以后一个月，通常需要清淡饮食，但是可以吃一些固体食物，比如米饭、面食，正常的炒菜、烧菜都可以，但是不能够放油脂太多，患者不能够吃油腻的食物，比如不能吃肥肉、油煎鸡蛋等等。

虽然患者的胆囊已经被切除了，胆囊的病变已经解除了，但是胆汁会直接进入到患者的肠道当中，胃肠道的功能有可能还没有完全的恢复正常，或者没有完全的代偿，所以患者吃油脂含量特别多的食物以后，就有可能会导致油脂消化的不是特别完全，就会形成腹泻，也就是患者排便的次数会明显增多，另外还有可能会对肠道的环境也造成影响。