胆结石的患者不能吃瓜子。胆结石发病原因目前认为与胆汁酸胆固醇溶解失平衡、胆道梗阻、细菌感染以及胆囊收缩功能减退有明显相关性。胆汁经过肝脏产生在胆囊内浓缩，进食后胆囊收缩，胆汁通过胆总管排入到肠腔，主要参与脂肪的消化与吸收。胆结石患者饮食要求低脂、低胆固醇饮食，瓜子是属于油脂含量比较高的食物，进食后会加重胆囊收缩功能的负担，所以胆结石患者不能吃瓜子。同时吃瓜子以后可能会导致胃肠道液体的分泌增多，可能间接刺激胆囊收缩而引起胆结石诱发胆绞痛的症状，所以胆结石的患者不要吃瓜子。