对于胆囊结石的病人能否吃鹅蛋，这个问题不能一概而论。如果吃了一点没有不舒服，就可以吃。如果吃了有不舒服，那就不要吃或者少吃。

胆囊结石的病人饮食原则主要以低脂、清淡饮食为主，当然，这也不绝对。鹅蛋里面的胆固醇含量，尤其是蛋黄的胆固醇含量相对比较高，可能会诱发胆结石的发作。但是也有些病人进行正常饮食，比如吃鹅蛋、鸡蛋，并不会导致胆囊结石的发作。相反，有一些病人哪怕是清淡饮食，也可能会导致胆囊结石的发作。因此，胆囊结石的病人在饮食方面不能一概而论，给出的建议就是试着吃。