饮食调理在脂肪肝的治疗过程中起到非常重要的作用，我国是饮食大国，菜的烹饪方式还是以炒菜、煎炸为主，因此用什么油非常有讲究。对于脂肪肝的患者而言，建议少用饱和脂肪酸含量较高的油脂，比如猪油、牛油、黄油或奶油等。推荐用不饱和脂肪酸含量高的油脂，比如茶油、橄榄油和亚麻油，并且建议用凉拌的方式，可以不破坏不饱和脂肪酸的营养结构。

当然最重要的把控点就是脂肪和油脂占整个饮食中的比例控制在25%以下，并不是用橄榄油炒菜，油脂的用量就可以随意用的很多，饮食上还是要注意少油、少糖的原则，最好采用地中海饮食，就是以植物性食物为主，以坚果、水果、蔬菜、全谷类食物为主，食用油每天用量在10-15g左右。