保健品过期了不能吃，主要是由于保健品过期以后，营养成分基本上损失干净。食品都是一种有机物，长时间存放，空气氧化或光照的环境中可以发生化学变化，产生对人体有害的、毒性的物质，包括维生素类在光照情况下可以变质产生毒性作用。另外，有一些保健品是蛋白类的或者动物油脂类的，过长时间以后都会出现酸败、腐败、变质现象，产生毒性物质，如果再次食用，对人的身体健康非常不利。

不光是保健品，食品、药品，在过期之后都是不能吃的，应该废弃掉，妥当的销毁。