80岁老人的胆结石完全可以手术治疗，因为手术治疗首先取决于患者的一般情况，目前对于胆结石的治疗主要采用腹腔镜胆囊切除手术，一般需要采用全身麻醉，年龄不是手术的禁忌，主要取决于患者的心肺功能能否耐受大约半小时到一小时的麻醉状况。

如果心肺功能可以承受一小时左右的麻醉状况，完全可以做腹腔镜胆囊切除。

如果心肺功能有严重受损，无法耐受麻醉的情况下，那么不提倡做手术治疗，以免出现心脑血管意外而导致病人死亡。

所以80岁的老人在心肺功能或者一般情况许可的情况下，完全可以做胆结石的手术。