食道癌的患者如果到中、晚期吃不下去饭，一般可以选取以下几种方法：

第一种方法，可以进行介入下的食道癌做支架手术，此种情况可以将堵塞的食道进行支架支撑之后可以适当进行流食，有利于患者解决饮食吃饭的问题。

第二种方法，也可以采取局部的放、化疗将局部肿大或者侵入的食道癌进行彻底杀灭，也能够减轻患者食道狭窄问题，间接解决吃饭的问题。

第三种方法，通过胃造瘘的方式直接进行造瘘管的食糜或者食物汤类直接进入胃肠道，能够有效缓解食道癌不能进食，吃不要去饭的情况。