柿子一般不会引起胆结石，胆结石的成因比较多，相对也比较复杂，但主要可能与以下几点有关系：

第一、患者胆囊内部胆固醇含量偏高，胆固醇偏高后容易在胆汁中形成结石，早期结石比较小，一段时间以后结石可以逐渐的增大。

第二、与胆汁中胆盐的浓度也有关系，如果胆盐的浓度偏低，胆汁中容易长结石。

第三、与患者饮食习惯有关，比如患者生活区域的水质发生变化，有可能会导致胆囊内部出现结石或者肾脏出现结石。

第四、与吃蔬菜、水果的关系不大，所以吃柚子、柿子都不会导致患者出现胆结石。