肠炎患者是可以食用西兰花等蔬菜的，但是在食用西兰花的过程中，要注意烹饪的手法。在制作西兰花菜品的时候，需要和平时有不一样的处理方式，比如要把西兰花首先加工成比较小的块，这样比较容易加热也比较容易变软烂，易于肠炎患者的吸收。西兰花在加热过程中要适当加水，增加加热的时间，把西兰花尽量加热的比较软烂，比平时吃的菜要更软烂，这样有利于肠炎患者的吸收和食用。