判断上消化道出血是否停止时，应当观察症状、观察体征、听肠鸣音、观察血红蛋白变化、观察胃内容物等，以便于医生及时调整治疗效果。

1、观察症状：上消化道出血患者可有黑便、呕血等不适，如果经治疗后大便颜色、性状恢复，也不再有呕血、胃痛等不适，提示上消化道出血已经停止。

2、观察体征：如果患者长期上消化道出血，可导致结膜苍白、甲床发白、面色苍白等，如果观察结膜、甲床、面色等都恢复正常，说明上消化道出血减慢或停止。

3、听肠鸣音：如果听肠鸣音明显缓解，没有肠鸣音亢进或减慢，大多也考虑上消化道出血已经停止。

4、观察血红蛋白变化：患者还可以到消化内科就诊，完善血液检查，观察血红蛋白计数的变化，如果血红蛋白有所升高或恢复到正常水平，多提示上消化道出血已经停止。

5、观察胃内容物：患者可以在医生帮助下抽吸胃内容物，如果胃内容物为黄色或白色，也说明上消化道出血已经停止。

此外，还可以观察红细胞、血压、心率等的变化，以判断是否停止出血。日常注意避免吃过于辛辣、干硬的食物，切勿自行用药，以免再次出现消化道出血。