受寒引起的肠胃炎为黄色稀便，痢疾肠炎为脓血便，阿米巴肠炎为果酱样便，中毒肠炎是米泔样便，多方面因素会导致人体出现胃肠炎，不同的病因大便的形状也会有比较明显的差别。

多数人出现胃肠炎主要是由于腹部薄弱，身体免疫力差，受寒导致，因腹部受寒，胃肠蠕动力变快，食物无法被吸收营养就已排出，会出现黄色稀便或稀水样大便，里面混合有较多的食物残渣。痢疾杆菌也会导致患者出现急性肠胃炎，细菌引起肠炎，大便次数增多、量少，多数患者容易出现脓血样大便。身体感染阿米巴原虫时也会引起急性肠炎表现，多为果酱样大便。

另外人体砷中毒时会导致化学性肠炎或因霍乱引起分泌性肠炎，大便量较多，为米泔样便，多数会伴有脱水，所以要及时治疗。