胰腺炎患者能吃的肉类品种比较多，不含太多油就可以。如猪肉的瘦肉或者鸡、鸭、鹅的瘦肉，不要吃皮，还有牛肉、羊肉中的瘦肉也都可以，尽量不要吃肥肉。

胰腺炎患者要记得避免暴饮暴食，而且一次性不能吃太多的肉，要戒高脂肪的食物，包括奶油类都不可以，动物的油、内脏尽量也不要吃。

因为胰腺炎的发病原因里面有一条就是暴饮暴食，短时间内大量进食后会引起十二指肠乳头水肿和Oddi括约肌痉挛，同时会刺激大量的胰液和胆汁分泌，使胰液和胆汁排泄不畅会引发急性胰腺炎。