胰腺炎患者在发病期间不可以吃水果。胰腺炎的发作主要是由于胰腺液排出受到影响，导致器官自行消化而引起的。

在发病的期间患者应当停止任何食物的摄入，否则会造成胰腺液的分泌加重病情。虽然水果在消化时对胰腺液的分泌影响不大，但是水果会导致胃酸分泌过多，而胃酸会对十二指肠乳头造成刺激。导致十二指肠乳头水肿、充血，对胰腺液的排出会造成阻碍，对胰腺炎的康复有不利影响。

在胰腺炎发病期间需要采用肠胃减压，同时还应当使用抗生素药物针对感染进行控制，使用生长抑素减少胰液分泌。在病情好转之后才可以适当的吃水果，并且不能够吃过凉、过酸的水果。