检查胃镜前6-8小时之内不能吃饭，食物进入胃内不仅会影响到胃黏膜的颜色，还会对胃酸的分泌造成影响，因此在吃完饭之后进行胃镜检查会对检查结果造成影响。

在胃镜检查的前1天晚上吃完食物之后就应当停止任何食物的摄入，一直到检查之前都应禁食、禁水，这样可以在检查的时候更清晰的观察到胃黏膜的颜色，同时可以提取部分消化液，对消化液进行分析，能得到更准确的检查结果。一旦吃饭或者喝水会对消化黏膜上的颜色造成一定的改变，还会稀释胃酸导致消化液的分析结果受到影响。

在胃镜检查之后的2-4小时，由于食管会处于麻痹的状态中，因此也不可以吃食物，在4小时之后麻醉药物逐渐代谢，这时才可以吃流质或半流质的食物。