胃癌晚期死亡过程一般分两种情况：

1、胃癌病情逐渐进展，肿瘤消耗机体能量，患者呈现极度营养缺乏状态，即恶液质状态，最后合并各脏器功能下降出现昏迷，心跳、呼吸停止、衰竭而亡。

2、胃癌病程中患者突发危及生命的合并症，抢救无效突然死亡，如患者癌栓脱落，造成肺栓塞，患者突然出现呼吸困难、面色发绀、血氧饱和度进行性下降，继而意识丧失、呼吸停止、心跳停止而临床死亡。再如患者胃癌病灶侵蚀胃内大血管，突然出现大量胃出血，表现为大量呕血、面色苍白、血压下降，呼吸、心跳停止，意识丧失继而临床死亡。

总之，胃癌死亡过程，一种是慢性衰竭而亡，另一种是突发死亡。