冠心病病人吃植物油最好，植物油是从植物果实中提取的油类物质，例如花生、芝麻、葵花子、玉米等。其中含不饱和脂肪酸较高，对预防动脉硬化的发生非常有利。

冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病，血脂异常会导致冠状动脉内膜脂质沉积形成斑块，可造成不完全或完全性的阻塞血管，可导致阻塞血管远端血流减少或中断，从而引起心肌细胞缺血或坏死，可表现心绞痛或心肌梗死。动物油含饱和脂肪酸较高，容易沉积在血管内膜，可加重动脉硬化的发生、发展，不利于冠心病患者的康复，在日常生活中还是尽量少食动物油。