若脑出血病人神志清醒，但进食时偶有呛咳，则应给予糊状饮食，其饮食内容为蒸蛋羹、肉末菜末稠粥、肉末菜末烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥或将食物用捣碎机捣碎后给病人食用。

脑出血病人康复期没有吞咽困难时，以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主，首先应限制动物脂肪改用植物油。因其内含有不饱和脂肪酸，可促进胆固醇排泄而转化为胆汁酸，以达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化的目的。

其次，饮食中应有适当的蛋白质，常吃蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及制品，以供给身体所需要的氨基酸，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其内含有丰富的维生素C、钾和镁等。