80多岁的老年人应根据自身情况制定合理的饮食结构和习惯，主要通过以下方式进行干预：

1、80多岁的老年人饮食应清淡、易消化，多吃蔬菜、粗粮，搭配鱼、肉、鸡蛋、牛奶、水果，应控制油盐和糖分的摄入量。因为80岁以上的老年人容易出现高血压、糖尿病、高血脂以及便秘、消化不良等病症，多吃蔬菜和水果有利于预防三高以及动脉硬化，可以保持大便通畅，从而预防心脑血管疾病以及消化系统疾病。

2、尽量以糊状食物为主，比如米饭、米糊、面条等，因为高龄老人吞咽功能较差，吃糊状食物不容易呛咳以及误吸。

3、尽量少吃多餐，不可一次吃太饱，少吃多餐可以减轻胃肠道和心脏的负担，有利于老年人的营养吸收。