胃溃疡患者是可以食用西红柿炒鸡蛋的，首先因为番茄以及鸡蛋当中含有丰富蛋白质、维生素、矿物质等物质，蛋白质可以较为容易被消化道组织吸收利用，保证人体各大系统组织的正常功能运行。其次西红柿炒鸡蛋含有的维生素C、维生素E、铁、镁等物质，不仅可以提升消化道组织功能，并且还可以促进细胞胶原蛋白生成，促进损伤组织愈合修复等作用。

但是由于西红柿含有较多鞣酸、柠檬酸、果酸等有机酸类物质，所以患者要避免过量食用，否则容易诱发或加剧患者胃脘胀痛、反酸、恶心、胸闷、胸痛等病症表现。最后对于胃溃疡患者日常饮食结构中，可以多选择碱性、易消化类食物，有助于病情的加速恢复，具体食材类型包括小米、酸奶、山药等。