胃溃疡在治疗期间是可以适当吃苏打饼干的，胃溃疡常常是胃酸大量分泌而导致黏膜的破溃，引起黏膜肌层、黏膜下层出现损伤而导致溃疡的情况。苏打饼干主要的成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠能起到有效中和胃酸的作用。对于胃酸导致溃疡的情况，起到有效的中和作用，减少胃酸的分泌或者减少已经分泌的胃酸对胃的刺激。这种情况对于溃疡病的复发或者改善溃疡病的愈合作用，都有比较好的效果。

所以，胃溃疡的患者适当吃苏打饼干都是可以的，尽可能还是适当的多喝水，多注意休息，同时给予保护胃黏膜的药物、抑制胃酸的药物、改善肠胃动力的药物对症治疗。同时需要完善幽门螺旋杆菌的监测，如果是阳性的，需要抗幽门螺旋杆菌药物治疗。