食管癌的噎是进食的哽噎。刚开始可能不能吃馒头、油炸糕这种干又硬的食物，有的时候可能说略微硬一点的食物可能还好咽，硬咽下去。

但是后来可能连米饭、馒头这样稍微软一点的食物都咽不下去，稍为普食干燥一点且成团的食物可能就不好咽，再后来可能连稀饭也咽不下去，最后可能滴水不进，连痰及口水都不能咽。由于肿瘤逐渐增大堵塞食管，使得患者出现进行性加重的哽咽。