食道癌饮食尽可能以容易消化的食物、软食为主，如果患者没有手术，也就是术前有很多人会伴有进食哽噎，尽可能以流食、半流食为主，同时建议要有营养丰富的食物，比如鱼汤、排骨汤、面条、稀饭等。

如果能够口服肠内营养素，效果可能会更好。手术以后的食道癌患者在早期从喝水、流食、半流食开始，如果吻合口没有异常，可以考虑进食稀饭、面条等，等恢复好了以后基本上能够恢复到正常的饮食。